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Préparez-vous à vous régaler et à impressionner vos convives avec des plats à base de morilles irrésistibles. Prenez 250 grammes de bon beurre ; ajoutez six œufs, six cuillerées de fromage à la crème, sucre, muscade, sel, mie de pain, crème, quantité suffisante, mêlez le tout et formez-en une pâte ; frottez vos mains dans de la farine, formez des boulettes sphériques ; jetez-les dans l’eau de sel bouillante, faites égoutter, dorez au beurre roussi et servez. Morilles à l’andalouse. - Les morilles ayant été blanchies, ayez du jambon de Bayonne ou de Malaga, coupez ce jambon en dés, auxquels vous ferez prendre couleur dans un verre de bonne huile ; joignez-y les morilles pour qu’elles se colorent aussi ; mouillez avec un verre de vin de Xérès et quelques cuillerées de vin de Malaga, ajoutez sel, mignonnette, muscade, piment rouge et doux, persil haché ; au bout de trois quarts d’heure, la cuisson étant complète, finissez avec un petit morceau de bonne glace et le jus de la moitié d’un citron. Ces protéines ont l'atout de rassasier rapidement et durablement, mais surtout de donner à nos muscles une bonne dose de tonus.

Pour éliminer ces substances, les morilles doivent être cuites pendant au moins 15 minutes avant d’être consommées. Ces analyses génétiques ont permis d'établir un phylogramme en deux branches autour de Morchella elata et Morchella esculenta et une origine commune dans l'évolution à partir des zones tropicales calcaires du Crétacé. Morchella esculentoides M. Kuo, Dewsbury, Moncalvo & S.L. Un brevet a été déposé en 2005 pour la culture d'ascocarpes du genre Morchella (sans précision de l'espèce). Comme presque tous les champignons, la morille peut être consommée fraîche, juste après la cueillette, notamment en omelette et toujours après avoir été préalablement cuite. Cette caractéristique unique des morilles est particulièrement bénéfique pour les végétariens et les végans, qui peuvent avoir du mal à obtenir suffisamment de vitamine D à partir de leur alimentation. Je suis particulièrement contente de cette recette, le patidou fait son travail parfaitement avec sa texture fondante et son délicieux goût de châtaigne renforcé par les éclats du fruit, les morilles entières apportent un contraste très plaisant en texture et en saveur, et ma sauce est gourmande et juste assez goûteuse pour rester discrète en sublimant les autres saveurs (je suis emballée, vous avez noté ?